Tumis kangkung masih menjadi salah satu menu favorit masyarakat Indonesia. Hidangan sederhana ini kerap hadir di meja makan karena cara memasaknya yang praktis, bahan yang mudah ditemukan, serta rasanya yang sesuai dengan lidah banyak orang.
Salah satu variasi yang banyak disukai adalah tumis kangkung kemangi dengan tambahan teri Medan. Perpaduan tiga bahan tersebut menghadirkan cita rasa gurih, segar, sekaligus harum, sehingga bisa menjadi pilihan lauk pendamping nasi hangat saat berbuka puasa.
Selain mudah dibuat, hidangan ini juga menawarkan nilai gizi yang cukup baik. Kangkung dikenal sebagai sayuran hijau kaya serat, vitamin A, dan zat besi.
Kemangi mengandung antioksidan dan dipercaya dapat meningkatkan nafsu makan. Teri Medan sendiri menjadi sumber protein dan kalsium yang baik untuk tubuh.
Bahan-bahan:
-
2 ikat kangkung, petik daunnya
-
1 genggam daun kemangi
-
50 gram teri Medan, digoreng garing
-
5 siung bawang merah, iris tipis
-
3 siung bawang putih, cincang halus
-
3 buah cabai merah, iris serong
-
5 buah cabai rawit, iris tipis (sesuai selera pedas)
-
1 batang daun bawang, iris halus
-
Garam, gula, dan merica secukupnya
-
½ sendok teh kaldu jamur (opsional)
-
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
-
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
-
Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang, aduk rata.
-
Tambahkan teri Medan yang sudah digoreng garing.
-
Masukkan kangkung, aduk cepat agar tidak terlalu layu.
-
Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya.
-
Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu dan harum.
-
Angkat, lalu sajikan dengan nasi putih hangat.
Menurut sejumlah ibu rumah tangga, hidangan ini sangat praktis dan bisa disajikan dalam waktu singkat.
“Kalau untuk buka puasa, tumis kangkung pakai teri sama kemangi bikin makan jadi lahap. Tidak perlu lama-lama masak, tapi rasanya enak,” ujar salah satu warga di Tarakan.
Selain itu, menu ini juga bisa menjadi alternatif hemat tanpa mengurangi cita rasa masakan. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional dengan harga terjangkau, sehingga tidak membebani pengeluaran rumah tangga selama Ramadan.
Tumis kangkung kemangi dengan teri Medan akhirnya bukan sekadar lauk sederhana, tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner nusantara yang mengutamakan rasa, aroma, sekaligus kepraktisan.
Sajian ini pun semakin relevan di bulan puasa, ketika keluarga membutuhkan menu cepat saji yang tetap nikmat untuk disantap bersama.
Editor : Azwar Halim