Bulatan kecil dengan tekstur kenyal ini terbuat dari tepung ketan, tepung tapioka dan gula merah. Berwarna cokelat kekuningan ini berasal dari campuran gula merah. Sensasi rasanya gurih berpadu manis lebih nikmat dengan siraman santan kental dan gula merah.
BAHAN:
300 gram tepung ketan.
½ sendok teh garam.
240 mililiter air hangat.
900 mililiter air.
250 gram gula merah, sisir.
3 lembar daun pandan, simpul.
3 sendok makan tepung tapioka larutkan dalam 3 sendok makan air.
KUAH SANTAN:
½ butir kelapa, ambil santannya.
¼ sendok teh garam.
1 lembar daun pandan.
CARA MEMBUAT:
- Candil: Campurkan tepung ketan dan garam, aduk agar merata. Tuang air hangat sedikit demi sedikit, sambil aduk sampai menggumpal dan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil. Sisihkan.
- Rebus air, gula merah, daun pandan dan garam, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan saring.
- Tuang air saringan ke dalam panci, masukkan bola-bola, masak hingga terapung. Tuang air larutan tepung tapioka agar kental. Didihkan.
- Saus santan: Didihkan santan, gula merah, daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
- Tata candil di dalam mangkuk, lalu sirami dengan saus santan. Bubur candil siap disajikan. (*/one/fly)