Terbuat dari buah nangka muda dan dipadukan dengan beragam bumbu. Aslinya gudeg dimasak berhari-hari hingga bumbu meresap dan kering. Sehingga memiliki cita rasa yang khas dan lezat.
BAHAN:
1 kilogram nangka muda, kupas dan potong-potong.
5 lembar daun salam, cuci bersih.
200 gram gula merah.
1200 mililiter santan kental.
1500 mililiter air kelapa.
BUMBU HALUS:
10 butir kemiri.
1 sendok makan ketumbar.
10 siung bawang putih.
15 siung bawang merah.
1 sendok makan garam.
½ sendok teh merica bubuk.
3 centimeter lengkuas.
CARA MEMBUAT:
- Masukkan santan dan air kelapa ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus. Lalu rebus hingga harum.
- Masukkan potongan buah nangka. Aduk-aduk dan masak di atas api kecil. Biarkan hingga kuahnya menyusut dan kering. Angkat dan masukkan ke dalam piring saji.
- Gudeg siap dinikmati bersama nasi putih hangat. (*/one/fly)
Editor : Azwar Halim