Satu lagi masakan nusantara yang tidak pernah absen saat ada perayaan. Ya, rawon makanan asal Pulau Jawa. Rasanya khas dari aroma bumbu kluwak. Empuknya daging sapi, bikin ketagihan.
BAHAN:
- ½ kilogram daging sapi, cuci bersih.
- 2 sendok makan cuka.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang serai, memarkan.
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan.
- 1 sendok teh merica bubuk.
- 3 batang daun bawang, rajang halus.
- 1,5 liter air.
- Secukupnya garam, gula dan penyedap rasa.
- Secukupnya minyak goreng.
BUMBU HALUS:
- 2 sentimeter kunyit, dan jahe.
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 buah cabai merah, buang bijinya.
- 4 buah kemiri.
- 1 sendok teh ketumbar.
- 4 buah kluwak, seduh dengan air panas.
CARA MEMBUAT:
- Rebus daging sapi dengan daun jeruk, selama 10 menit. Sisihkan air kaldu.
- Rebus kembali daging dengan air yang baru. Masukkan 2 sendok makan cuka, masak hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan. Potong daging menjadi kotak-kotak. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk. Masukkan daging. Tuang sedikit air, aduk-aduk dan masak hingga bumbu meresap.
- Setelah meresap, tuang air kaldu. Tambahkan garam, gula, merica dan penyedap rasa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Taburi irisan daun seledri dan daun bawang.
- Rawon siap dinikmati dengan tambahan taoge. (*/one/fly)