Kepiting bercangkang lunak yang dikukus dan diblender hingga halus ini, sarinya menyatu saat dioseng dengan sambal tumis. Pedas menggoda, sambal botolan ini sekali kalap.
BAHAN:
- 1 kilogram kepiting soka.
- 1 kilogram cabai rawit, rajang kasar.
- ½ kilogram cabai keriting, rajang kasar.
- ½ kilogram bawang merah, rajang kasar.
- ½ kilogram bawang putih, rajang kasar.
- ½ kilogram bawang bombai, rajang kasar.
- Secukupnya gula merah, garam dan penyedap rasa.
- Secukupnya minyak goreng.
CARA MEMBUAT:
- Lumuri kepiting soka dengan perasan jeruk, diamkan 5 menit lalu cuci bersih. Setelah itu, lumuri dengan garam, kunyit dan jahe.
- Kukus kepiting berbumbu hingga matang. Angkat, lalu blender. Sisihkan.
- Goreng bumbu yang sudah diiris hingga wangi dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Blender bumbu yang sudah digoreng dan tuang sedikit air. Setelah halus, tumis bumbu-bumbu.
- Tumis dan aduk-aduk selama 2 jam. Setelah bumbu matang, masukkan kepiting. Aduk terus, hingga menyatu dengan sambal. Angkat.
- Sambal kepiting soka siap dinikmati bersama lauk lainnya dan sepiring nasi putih hangat. (*/one/fly)
Editor : Azwar Halim