Memiliki daging ikan yang padat dan terkenal dengan duri-durinya. Namun dimasak presto teksturnya lebih empuk dan renyah dengan siraman kocokan telurnya. Belum lagi dengan bumbu taburannya, disantap selagi masih hangat dijamin menggugah selera dengan tambahan sambal pedasnya.
BAHAN:
- 1 kilogram ikan bandeng ukuran sedang.
- 2 butir telur ayam, kocok lepas.
- Secukupnya garam.
BUMBU HALUS:
- 5 siung bawang putih.
- 5 siung bawang merah.
- 5 butir kemiri.
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai.
- 2 ruas jari kunyit.
- 2 ruas jahe.
CARA MEMBUAT:
- Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. Cuci dan tiriskan.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
- Letakkan selembar daun pisang di dasar panci presto. Lalu susun ikan di atasnya.
- Tuang air ke dalam panci hingga setinggi ikan paling atas. Masak selama 2 jam di atas api kecil. Lalu biarkan hingga uap panasnya hilang dan dingin. Angkat.
- Lumuri ikan dengan kocokan telur. Lalu goreng ikan di atas minyak panas. Angkat dan tiriskan.
- Bandeng presto siap dinikmati. (*/one/fly)
Editor : Azwar Halim