Selain dagingnya, ceker ayam pun tak kalah lezatnya diolah pedas. Dimasak hampir 60 menit hingga bumbu meresap ke dalamnya, membuat ceker ini lebih lembut dan bumbunya berasa. Dilengkapi dengan daun kemangi, lebih menyegarkan. Lebih nikmat disantap bersama nasi hangat.
BAHAN:
- 500 gram ceker ayam yang sudah bersih.
- 1 sendok makan air jeruk nipis.
- 2 batang daun bawang, cincang halus.
- 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya.
- 4 siung bawang putih, haluskan.
- 7 siung bawang merah, haluskan.
- 5 buah cabai rawit, haluskan.
- 10 buah cabai keriting, haluskan.
- 3 butir kemiri sangrai, haluskan.
- Secukupnya kaldu ayam.
- Secukupnya gula pasir dan garam.
- Secukupnya minyak wijen.
CARA MEMBUAT:
- Lumuri ceker ayam dengan perasan jeruk nipis. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang kaldu ayam ke dalam bumbu tumis. Aduk-aduk dan diamkan hingga mendidih.
- Masukkan ceker. Tambahkan garam dan gula. Aduk-aduk, lalu diamkan hingga empuk dan kuah menyusut.
- Masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi. Aduk sebentar, lalu angkat.
- Rica-rica ceker ayam siap dihidangkan bersama nasi putih hangat. (*/one/fly)
Editor : Azwar Halim