JAKARTA – Tahu walik aci bisa menjadi pilihan camilan sederhana untuk menemani waktu santai. Perpaduan kulit tahu yang garing dengan isian aci yang kenyal dan gurih membuat jajanan ini memiliki tekstur yang khas.
Tak perlu membeli di luar, tahu walik aci juga dapat dibuat sendiri di rumah. Bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasaran.
Mengutip resep dari kanal YouTube Ika Mardatillah, berikut cara membuat tahu walik aci crispy lengkap dengan saus cocolan pedas.
Bahan Tahu Walik Aci
- 200 gram tepung tapioka
- 10 buah tahu kulit
- 5 sendok makan tepung terigu
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
- Penyedap rasa secukupnya
- 250 ml air panas
Bahan Saus Cocolan
- 10–15 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1–2 sendok makan petis merah atau petis Madura
- Sedikit air
Cara Membuat
1. Siapkan tahu
Potong tahu menjadi dua bagian berbentuk segitiga. Balik tahu sehingga bagian putih berada di luar, kemudian keluarkan bagian dalamnya dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu
Ulek bawang putih bersama garam sampai halus. Bumbu ini nantinya dicampurkan ke dalam adonan aci.
3. Buat adonan
Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang yang telah diiris, bagian dalam tahu, bawang putih halus, lada bubuk, garam, dan penyedap rasa ke dalam wadah.
4. Masukkan air panas
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil adonan terus diaduk. Jika ingin rasa lebih gurih, kaldu bubuk dapat ditambahkan sesuai selera.
5. Aduk hingga bisa dibentuk
Campurkan seluruh bahan sampai merata. Uleni secukupnya hingga adonan memiliki tekstur yang cukup kalis untuk dimasukkan ke dalam tahu.
6. Isi tahu
Ambil adonan secukupnya, kemudian masukkan ke bagian dalam tahu yang sudah dibalik. Ulangi hingga seluruh tahu terisi.
7. Goreng sampai renyah
Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Setelah minyak benar-benar panas, goreng tahu walik hingga bagian luarnya berubah keemasan dan teksturnya crispy.
8. Tiriskan
Angkat tahu walik yang sudah matang, lalu tiriskan agar minyak berlebih berkurang.
9. Buat saus cocolan
Ulek cabai rawit, garam, dan penyedap rasa. Tambahkan petis merah atau petis Madura, kemudian beri sedikit air dan aduk hingga tercampur rata.
10. Sajikan
Tahu walik paling nikmat disantap selagi hangat bersama saus cocolan pedas.
Tahu walik aci menawarkan kombinasi tekstur yang menarik, mulai dari kulit tahu yang renyah hingga isian aci yang kenyal. Ditambah saus petis bercita rasa pedas dan gurih, camilan ini cocok disajikan untuk keluarga maupun sebagai teman bersantai.
Editor : Rahul