Saus lada hitam salah satu menu yang banyak digemari. Mulai dari udang hingga kepiting yang dimasak saus lada hitam. Bumbu merica dengan tambahan paprikanya memberikan sensasi pedas yang mantap di lidah.
BAHAN:
- 1 ekor ikan kakap, filet dan potong tipis lebar.
- ½ sendok teh merica bubuk.
- 1 sendok teh garam.
- 1 putih telur ayam, kocok lepas.
- 100 gram tepung kanji.
- Secukupnya minyak goreng.
BAHAN SAUS LADA HITAM:
- 2 sendok makan minyak sayur.
- 1 siung bawang putih, cincang.
- 50 gram bawang bombai, cincang kasar.
- 50 gram paprika, potong dadu kecil.
- 3 sendok makan saus tiram.
- 1 sendok teh merica hitam, memarkan.
- 2 sendok makan kecap asin.
- 1 sendok makan kecap manis.
- 250 mililiter air.
- 1 sendok teh tepung kanji.
CARA MEMBUAT:
- Lumuri filet ikan dengan merica dan garam hingga rata. Celupkan ke dalam putih telur. Lalu taburi dengan tepung kanji, aduk hingga rata.
- Goreng ikan di atas minyak panas. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Saus: Tumis bawang putih hingga kuning. Masukkan bawang bombai, aduk hingga layu. Tambahkan paprika, aduk hingga layu.
- Masukkan saus tiram, merica, kecap asin dan kecap manis. Tuang air, lalu masak hingga mendidih.
- Larutkan tepung kanji dengan sedikit air. Tuang ke dalam saus, didihkan hingga kental. Angkat.
- 6. Tata ikan kakap di atas piring saji. Lalu siram dengan saus lada hitam. Kakap lada hitam siap dinikmati. (*/one/fly)