Tercium dari wangi aromanya, perpaduan bumbu dan rempah-rempah di dalam iga sapi ini sangat menggugah selera makan. Kuah asam berpadu pedas terasa gurih di lidah.
BAHAN:
½ kilogram iga sapi, potong-potong.
1 buah tomat, potong melintang.
4 buah belimbing sayur, belah menjaid 2 bagian.
3 lembar daun salam.
3 lembar daun jeruk.
3 centimeter lengkuas, memarkan.
3 buah cabai hijau, utuh.
2 buah cabai merah, utuh.
5 siung bawang merah, iris-iris.
2 siung bawang putih, iris-iris.
Secukupnya garam, gula merah dan merica bubuk.
Secukupnya minyak goreng.
CARA MEMBUAT:
- Rebus iga sapi bersama daun salam, daun jeruk dan kapulaga. Masak hingga mendidih dan daging empuk. Angkat, tiriskan dan buang airnya.
- Rebus kembali iga sapi menggunakan air yang baru. Masak di atas api kecil. Sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih. Aduk-aduk hingga bumbu wangi dan matang. Lalu masukkan bumbu tumisan ke rebusan iga.
- Masukkan cabai merah dan cabai hijau yang masih utuh.
- Masukkan gula merah, lengkuas, daun salam, irisan tomat, garam, merica dan kaldu bubuk. Aduk-aduk agar bumbu dan rempah merata. Biarkan hingga mendidih. Angkat.
- Sajikan iga di dalam mangkuk. Tambahkan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
- Asam-asam tulang iga sapi siap disajikan. (*/one/fly)