JAKARTA – Cookies umumnya memiliki tekstur renyah di bagian luar dengan bagian dalam yang sedikit chewy. Namun, scoopable cookie menawarkan pengalaman berbeda karena menyimpan isian cokelat hazelnut lembut di bagian tengahnya.
Saat masih hangat, bagian tengah cookies akan terasa lebih lembut sehingga berpadu dengan tekstur adonan dan choco chips di sekelilingnya. Menu ini cocok untuk pencinta dessert yang ingin mencoba kreasi cookies dengan isian spesial.
Dikutip dari akun Instagram @michelealex, salah satu trik dalam membuat scoopable cookie adalah membekukan selai cokelat hazelnut terlebih dahulu. Cara tersebut membuat selai lebih mudah ditempatkan di tengah adonan tanpa membuat adonan menjadi sulit dibentuk.
Bahan yang diperlukan juga relatif sederhana dan dapat ditemukan dengan mudah. Meski membutuhkan beberapa tahapan, proses pembuatannya bisa dilakukan sendiri di rumah.
Bahan-bahan
200 gram unsalted butter dingin, potong kecil
180 gram brown sugar
1 sendok makan gula pasir
1 butir telur
1 sendok teh vanilla essence
280 gram tepung terigu protein sedang
¼ sendok teh baking soda
½ sendok teh baking powder
1 sendok makan tepung maizena
Sejumput garam
150 gram choco chips
6 sendok makan penuh selai cokelat hazelnut
Cara Membuat
Bagi selai cokelat hazelnut menjadi beberapa bagian di atas baking paper. Masukkan ke freezer hingga selai mengeras dan mudah diangkat.
Masukkan butter dingin ke dalam wadah, kemudian kocok selama kurang lebih dua menit hingga warnanya mulai lebih pucat.
Tambahkan brown sugar dan gula pasir. Kocok kembali sekitar tiga menit sampai teksturnya menjadi lebih ringan.
Pecahkan telur ke dalam adonan, lalu tambahkan vanilla essence. Kocok hingga seluruh bahan menyatu dan adonan tampak lembut.
Siapkan wadah lain untuk mencampurkan tepung terigu, baking soda, baking powder, tepung maizena, serta garam. Aduk sampai merata.
Tuangkan campuran bahan kering secara bertahap ke dalam adonan butter. Gunakan spatula dengan teknik folding hingga adonan mulai menyatu.
Masukkan choco chips, lalu aduk secukupnya sampai tersebar merata.
Ambil sekitar 100 gram adonan dan pipihkan. Letakkan satu bagian selai cokelat hazelnut yang sudah dibekukan di tengah adonan.
Bungkus isian dengan adonan hingga tertutup sempurna. Bulatkan, kemudian tekan sedikit bagian atasnya.
Susun adonan cookies di atas loyang yang telah diolesi mentega atau margarin, dengan jarak yang cukup antaradonan.
Panggang menggunakan api atas bawah pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 20–30 menit, atau sampai permukaannya berubah menjadi keemasan.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan selama 10–20 menit sebelum disantap.
Tips agar Isian Tetap Lumer
Membekukan selai cokelat hazelnut sebelum digunakan menjadi salah satu tahapan penting. Selai yang lebih padat akan lebih mudah ditempatkan di tengah adonan dan dibungkus tanpa membuat cookies sulit dibentuk.
Proses mengocok butter bersama gula juga sebaiknya dilakukan hingga teksturnya benar-benar ringan. Tahapan ini membantu menghasilkan adonan dengan tekstur yang lebih lembut setelah dipanggang.
Scoopable cookie paling nikmat disantap dalam kondisi hangat. Ketika baru keluar dari oven dan sudah cukup dingin untuk disantap, bagian tengah cokelat hazelnut akan terasa lembut dan berpadu dengan choco chips dalam setiap gigitan.
Dengan kombinasi cookies yang lembut, choco chips, dan isian cokelat hazelnut, dessert ini bisa menjadi teman minum teh atau camilan manis untuk keluarga.
