Terong biasanya diolah menjadi tumisan, balado, atau digoreng. Tapi pernah terpikir menjadikannya kulit gyoza? Kreasi Gyoza Terong ala @michelealex, yang terinspirasi dari @kou_gohan_, bisa menjadi pilihan menarik untuk mengolah terong dengan cara yang berbeda.
Dalam resep ini, irisan terong menggantikan kulit gyoza. Di dalamnya terdapat adonan paha ayam giling yang dicampur wortel, jamur enoki, daun bawang, serta berbagai bumbu.
Hasil akhirnya cukup unik. Bagian luar terasa lembut dari terong, sementara bagian dalamnya menghadirkan isian ayam yang gurih dan juicy. Ditambah saus kecap asin dan cuka, rasanya menjadi semakin lengkap.
Rahasia agar terong mudah digunakan sebagai pembungkus adalah merendamnya terlebih dahulu dalam air garam. Proses ini membuat irisan terong lebih lentur sehingga tidak mudah patah ketika dilipat.
Bahan terong:
- 2 buah terong ukuran sedang
- 1 sdt garam
- 50 ml air
- 1 sdt tepung maizena
Bahan isian:
- 300 gram paha ayam giling
- ½ buah wortel, diparut dan diperas
- ½ bungkus jamur enoki, cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, parut
- 2 cm jahe, parut
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt micin
- ⅓ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt gula
- ⅓ sdt lada putih
- 1 sdm tepung maizena
Bahan saus:
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka putih
- Biji wijen secukupnya
Cara Membuat
1. Lenturkan irisan terong
Cuci terong kemudian iris memanjang dengan ukuran tipis. Campurkan garam dan air, lalu rendam irisan terong selama kurang lebih 10 menit.
Setelah teksturnya lebih lentur, angkat dan keringkan menggunakan tisu dapur. Taburkan sedikit tepung maizena pada permukaannya.
2. Campurkan bahan isian
Masukkan ayam giling, wortel, jamur enoki, daun bawang, bawang putih, dan jahe ke dalam wadah.
