Kudapan yang terbuat dari tepung beras, identik dengan warna hijau dan dibungkus daun pisang dengan bentuk kerucut. Biasanya isian kue mendut ini berupa parutan kelapa yang dimasak bersama gula merah. Teksturnya yang kenyal dan lengket, manisnya pas di lidah.
BAHAN KULIT:
- 500 gram tepung beras.
- 250 mililiter santan.
- 1 sendok teh garam.
- 2 sendok makan gula pasir.
- 5 tetes pasta pandan.
- 3 sendok makan minyak goreng.
- Secukupnya daun pisang.
BAHAN ISIAN:
- 1 butir kelapa, parut.
- 2 sendok makan gula pasir.
- 250 gram gula merah, sisir.
- 1 sendok teh garam.
- Secukupnya air.
CARA MEMBUAT:
- Isian: Masak kelapa parut bersama gula pasir, gula merah, garam dan air. Aduk-aduk dan masak hingga airnya menyusut. Sisihkan.
- Kulit: Campur tepung beras, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan, minyak goreng dan pasta pandan, sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil selembar daun pisang, isi dengan 2 sendok makan adonan kulit. Pipihkan, lalu isi dengan ½ sendok makan bahan isian.
- Bentuk kerucut, lalu lipat ujung dan rekatkan. Lakukan cara yang sama hingga adonan habis.
- Kukus mendut ke dalam dandang yang sudah dipanaskan. Kukus hingga kue matang. Angkat.
- Kue mendut siap dinikmati. (*/one/fly)