Bosan menyajikan ayam dengan menu yang sama? Ayam bumbu ndeso bisa menjadi alternatif lauk rumahan dengan perpaduan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah yang kuat.
Menggunakan ayam kampung, hidangan ini dimasak perlahan hingga dagingnya empuk, kemudian dibaluri bumbu tradisional yang kaya rempah. Kencur, jahe, kemiri, ketumbar, serta daun jeruk memberikan aroma khas yang membuat masakan semakin menggugah selera.
Disantap bersama nasi putih hangat, ayam bumbu ndeso cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam. Cara membuatnya pun cukup praktis dengan bahan yang mudah ditemukan.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung
Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 ruas kencur
- 1 ruas jahe
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 butir pala
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
Cara Membuat
1. Bersihkan ayam
Potong ayam kampung menjadi beberapa bagian sesuai selera. Cuci sampai bersih, kemudian tiriskan.
2. Rebus hingga empuk
Masukkan ayam ke dalam wajan atau panci. Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian.
Untuk menambah aroma, tutup ayam menggunakan daun pisang sebelum panci atau wajan ditutup. Masak sampai daging ayam empuk.
Setelah matang, angkat ayam dan sisihkan. Simpan air rebusannya untuk digunakan sebagai kaldu.
3. Siapkan bumbu
Ulek cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, jahe, daun jeruk, pala, ketumbar, dan garam hingga seluruh bahan menjadi halus.
4. Tumis bumbu
Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis dengan api sedang hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang agar rasa masakan lebih sedap.
5. Campurkan ayam
Masukkan potongan ayam yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan sebagian air kaldu ayam, kemudian aduk perlahan sampai bumbu merata.
6. Biarkan bumbu meresap
Kecilkan api dan masak kembali hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam. Biarkan kuah menyusut sesuai tingkat kekentalan yang diinginkan.
Cicipi masakan dan tambahkan garam jika diperlukan.
7. Sajikan
Setelah bumbu meresap sempurna, matikan api dan pindahkan ayam ke piring saji.
Ayam bumbu ndeso siap dinikmati bersama nasi putih hangat. Tambahkan lalapan atau sambal sebagai pelengkap sesuai selera.
Editor : Rahul