Nasi Lemak Ikan

Biasanya nasi lemak dihidangkan dengan lauk pelengkap. Seperti ikan goreng, ayam goreng dan sambal khasnya. Disandingkan dengan taburan kacang goreng dan ikan bilis alias teri, cita rasanya semakin bervariasi.

BAHAN:

• 500 gram beras, cuci bersih dan tiriskan.


• 200 mililiter santan kental.


• 300 mililiter santan encer.


• 1 ruas jari jahe.


• 1 sendok teh garam.


• 2 lembar daun salam.


• 2 lembar daun pandan.


• 3 siung bawang putih.

BAHAN LAUK:

• 2 ekor ikan cakalang, bersihkan dan bagi 2.


• 1 buah jeruk nipis.


• 3 sendok makan sambal cili api.


• Secukupnya garam.


• Secukupnya minyak goreng.

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.


2. Goreng ikan di atas minyak panas, hingga matang merata. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.


3. Masukkan santan encer, bawang putih, daun pandan, jahe dan garam di dalam panci untuk menanak nasi. Masak bumbu hingga santannya berkurang, di atas api sedang.


4. Masukkan santan kental beserta beras dan aduk hingga setengah matang. Angkat.


5. Di panci lainnya, masukkan nasi setengah matang. Lalu kukus selama 30 menit atau hingga matang. Matikan api.


6. Hidangkan nasi lemak dengan ikan goreng dan siraman saus sambal cili. Tambahkan kacang goreng, ikan teri sangrai, irisan timun dan tomatnya.


7. Nasi lemak ikan siap dinikmati selagi masih hangat. (*/one/fly)