Kuahnya yang gurih berpadu manis, lontong sayur Banjar ini dilengkapi dengan daging ayam dimasak bumbu Bali. Semakin nikmat dengan taburan bawang goreng dan serundeng di atasnya. Aslinya lontong sayur ini dilengkapi dengan haruan atau ikan gabus.
- BAHAN:
½ bungkus lontong, potong-potong. - 300 mililiter air.
- 700 mililiter santan.
- 250 gram kentang, potong kotak.
- 2 buah wortel, potong kotak.
BUMBU HALUS:
- 8 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 5 butir kemiri.
- 1 sendok teh ketumbar.
- 1 sendok teh kunyit bubuk.
- Secukupnya minyak goreng.
BAHAN AYAM BUMBU BALI:
- ½ daging ayam, cuci bersih, lumuri jeruk nipis dan garam.
- 5 siung bawang merah dan bawang putih, haluskan.
- 3 buah cabai merah, haluskan.
- 4 buah cabai rawit, haluskan.
- 1 ruas jari jahe, memarkan.
- 2 sendok makan kecap manis.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 butir kemiri, haluskan.
CARA MEMBUAT:
- Ayam bumbu Bali: Goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan kecap manis. Tuang sedikit air, aduk-aduk dan masak hingga berbuih.
- Tambahkan garam. Masukkan daging ayam, aduk-aduk. Masak hingga matang. Angkat. Sisihkan.
- Lontong sayur: Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Aduk-aduk.
- Tambahkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata, lalu masukkan wortel dan kentang. Aduk-aduk.
- Tuang santan, aduk-aduk hingga mendidih. Tambahkan sedikit garam. Setelah mendidih, matikan api.
- Penyajian: Tata potongan lontong di piring saji. Tuang kuah sayur. Taburi bawang goreng dan serundeng.
- Lontong sayur siap dinikmati selagi masih hangat. (*/one/fly)