Daging bebek yang dibumbui dan dimasak hingga bumbu meresap, teksturnya empuk dengan aromanya yang khas. Dicocol dengan sambal tumis pedas, bebek yang diungkep selama satu jam tak kalah nikmatnya.
BAHAN:
- 1 ekor bebek, potong-potong.
- 1 buah jeruk nipis.
- 2 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 1 batang serai, memarkan.
- Secukupnya garam.
BUMBU HALUS:
- 4 siung bawang putih.
- 7 siung bawang merah.
- 1 sendok teh ketumbar dan ketumbar.
- 1 ruas jari jahe, kunyit dan lengkuas.
- 1 sendok makan gula merah, sisir.
- Secukupnya garam dan air.
CARA MEMBUAT:
- Lumuri bebek dengan perasan jeruk nipis dan garam. Aduk-aduk dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk-aduk hingga harum. Tuang secukupnya air.
- Masukkan bebek dan aduk rata dengan bumbu. Ungkep selama 1 jam, hingga dagingnya empuk dan matang. Angkat.
- Goreng bebek ungkep di atas minyak yang sudah dipanaskan. Setelah kering, angkat dan tiriskan.
- Bebek ungkep siap dinikmati bersama nasi putih hangat dan sop bening. (*/one/fly)