Soto ayam pun banyak disukai. Setiap ada acara, pasti menu ini turut andil dihidangkan. Kuahnya yang berwarna kuning, rasa gurihnya juga mantul alias mantap betul di lidah. Selain disantap bersama nasi, biasa juga nikmat dimakan bersama lontong.
BAHAN:
- 1 kilogram ayam kampung.
- 3 batang serai, memarkan.
- 3 lembar daun jeruk nipis.
- 1 sendok teh merica dan gula pasir.
- 2 bungkus mi soun, rebus.
- 3 butir telur rebus, belah 2.
- 2 batang seledri, rajang halus.
- 2 buah tomat, potong 4 bagian.
- 100 gram taoge, rebus.
- 100 gram sayur kol, iris dan rebus.
- 2 liter air.
BUMBU HALUS:
- 10 butir bawang merah.
- 6 butir bawang putih.
- 2 ruas jari kunyit, bakar.
- 4 butir kemiri.
- 2 ruas jari jahe.
CARA MEMBUAT:
- Rebus ayam hingga empuk. Angkat dan goreng, lalu suwir-suwir. Sisihkan.
- Masukkan bagian tulang, ceker dan sayam ayam ke dalam rebusan air. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk-aduk hingga bumbunya matang. Angkat, lalu masukkan ke dalam rebusan tulang. Tambahkan garam, aduk-aduk.
- Masukkan suwiran daging ayam dan bahan pelengkap lainnya ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah kaldu.
- Taburkan bawang goreng, daun seledri dan daun bawang. Soto ayam siap dinikmati bersama sambal tumis, perasan jeruk nipis dan kecap manis. (*/one/fly)