Nah, menu yang satu ini sangat favorit. Diolah dengan tepat, tekstur jantung pisang dan daun singkong pun lembut dan tidak pahit. Rasanya gurih, lebih nikmat dimakan dengan cabai rawit yang dimasak utuh di dalamnya. Sensasi pedasnya lebih terasa.
BAHAN:
1 buah jantung pisang.
1 ikat daun singkong.
Secukupnya garam.
Secukupnya minyak goreng.
BUMBU:
2 siung bawang putih, rajang halus.
1 siung bawang merah, rajang halus.
1 ruas jari jahe, memarkan.
5 buah cabai rawit utuh.
CARA MEMBUAT:
1. Ambil bagian dalam jantung pisang. Olesi kedua tangan dan pisau dengan minyak goreng.
2. Potong-potong jantung pisang. Rendam potongan jantung di dalam air larutan garam. Remas-remas hingga agak lembut, lalu diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
3. Buang airnya, lalu cuci bersih. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Ambil daun singkong, tambahkan 1 sendok teh garam. Remas-remas hingga daun singkong lembut.
5. Setelah lembut, cuci daun singkong yang sudah diremas hingga bersih. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
6. Tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan jantung pisang dan daun singkong. Aduk-aduk hingga sayur tercampur dan berubah warna.
7. Tuang secukupnya air. Tutup wajan, diamkan hingga daun singkong setengah matang.
8. Setelah setengah matang, tambahkan garam. Aduk-aduk hingga rasanya pas. Tambahkan cabai rawit utuh. Masak hingga matang. Angkat.
9. Tumis janpis daun singkong siap disantap bersama nasi putih hangat. (*/one/fly)
Editor : Azwar Halim