Redang bebek padang ini agak jarang dijumpai di rumah-rumah makan padang, namun jika Anda yang orang perantauan atau bagi yang memiliki saudara di Sumatera Barat, jika sedang berkunjung ke sana, cobalah Anda minta untuk dibuatkan rendang bebek padang ini agar bisa mencicipinya, karena memang rendang bebek padang adalah masakan rumahan di Sumatera Barat. Rasa gurih daging bebek yang padat dicampur dengan bumbu yang sangat kental meresap ala sajian rendang, membuat rendang bebek padang sangat disukai oleh penikmatnya.
BAHAN:
- 2 lembar daun jeruk purut.
- 1 ekor bebek potong-potong.
- 2 lembar daun salam.
- 2 liter santan dari 3 butir kelapa.
- 2 batang serai, memarkan.
- 1 lembar daun kunyit.
- 1 sendok makan garam halus.
- 2 buah asam kandis.
BUMBU HALUS:
- 10 buah cabai merah.
- 15 buah bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 5 buah kemiri.
- 3 cm jahe.
- 2 cm lengkuas.
- 1 sendok makan ketumbar.
CARA MEMBUAT:
- Rebus santan dengan bumbu yang dihaluskan sambil terus diaduk sampai beruap.
- Tambahkan salam serai, daun kunyit, dan daun jeruk purut. Aduk sampai mendidih. Masukan daging bebek yang sudah Anda siapkan sebelumnya sekitar untuk 6–8 porsi hidangan makan rendang bebek padang, dan aduk sampai berubah warna.
- Setelah agak mengental, masukan garam dan asam kandis.
- Setelah mendidih, kecilkan api, lanjutkan memasak sampai kuah berminyak sekitar kurang lebih 1 jam.
Rendang Bebek Padang siap disajikan.
Editor : Azwar Halim