Irisan punggung ikan yang diberi bumbu kuningnya, segera ingin mencicipinya. Belum lagi dengan sajian sambal mangganya, sensasi pedas dan gurih melengkapi menu buka puasa.
BAHAN:
- 3 ekor ikan mujair ukuran besar, bersihkan dan buang isi perutnya.
- 2 buah jeruk nipis.
- 1 sendok makan minyak goreng panas.
- Secukupnya garam.
BUMBU ULEK:
- 10 buah cabai rawit.
- 5 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 ruas jari kunyit.
- 1 sendok makan minyak goreng.
- Secukupnya garam.
BUMBU OLES:
- 1 batang serai, memarkan.
- 3 sendok makan minyak goreng.
SAMBAL MANGGA:
- 2 buah mangga, kupas dan potong korek tipis.
- 15 buah cabai rawit merah, ulek bersama sedikit garam.
CARA MEMBUAT:
- Sambal: Campurkan cabai, irisan mangga dan 2 sendok minyak makan panas. Aduk-aduk agar merata. Sisihkan.
- Lumuri ikan yang sudah dicuci bersih, dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Aduk-aduk merata, dan diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
- Campurkan bumbu ulek dan 1 sendok makan minyak yang sudah dipanaskan. Aduk-aduk agar tercampur merata.
- Baluri ikan dengan bumbu halus. Masukkan pula sisa bumbu ke dalam irisan di punggung ikan.
- Olesi dengan bahan olesan menggunakan serai. Lalu bakar di atas bara api, hingga matang merata. Angkat.
- Mujair bakar siap dinikmati bersama sambal mangga. (*/one/fly)