RASA dagingnya yang gurih, kerap diolah dengan cara digoreng. Terasa lebih nikmat ketika dimasak dengan bumbu balado. Bagi pecinta rasa pedas, bandeng goreng dimasak balado wajib disajikan saat berbuka ditemani minuman segar. Sensasi pedas dan gurihnya membuat lidah ketagihan.
BAHAN:
- 1 kilogram ikan bandeng, potong menjadi 3 bagian.
- 1 buah jeruk nipis.
- 1 batang serai, memarkan dan simpul.
- 2 buah tomat, masing-masing belah 8 bagian.
- 2 lembar daun salam dan daun jeruk.
- Secukupnya garam dan gula pasir.
- Secukupnya minyak goreng.
BUMBU HALUS YANG DIPERLUKAN:
- 4 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 2 buah tomat.
- 10 buah cabai rawit merah.
- 1 ruas jari jahe.
CARA MEMBUAT:
- Lumuri potongan ikan bandeng bersih dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit, hingga garam meresap.
- Goreng ikan bandeng dengan minyak yang sudah dipanaskan, hingga matang merata. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai. Aduk-aduk hingga bumbu matang dan wangi. Tuang air asam Jawa. Tambahkan garam, gula dan garam. Aduk-aduk.
- Masukkan ikan goreng. Aduk dan diamkan sebentar hingga kuahnya meresap. Tambahkan potongan tomat, aduk sebentar dan angkat.
- Bandeng balado siap dinikmati bersama nasi putih hangat. (*/one/zia)