Satu lagi menu khas Sulawesi Selatan yang tak boleh dilewatkan. Ya, kapurung. Sajian unik dari tepung sagu yang dibulat-bulatkan. Dengan tambahan aneka sayuran dan dipermantap dengan racikan bumbu, rempah di dalam kuahnya. Ditambahkan sambal terasi, dijamin bikin ketagihan.
BAHAN:
150 gram tepung sagu.
¼ sendok teh kunyit bubuk.
1 ikat kacang panjang, potong-potong.
1 ikat bayam, petik.
2 buah jeruk nipis.
1 genggam kacang tanah, sangrai dan tumbuk halus.
Secukupnya garam.
Secukupnya daging ayam rebus.
Secukupnya sambal terasi.
Secukupnya air.
CARA MEMBUAT:
- Adonan kapurung: Masukkan tepung sagu ke dalam wadah. Lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk, hingga adonan agak kental. Sisihkan.
- Panaskan air hingga mendidih. Lalu tuang air mendidih ke dalam adonan tepung, sambil diaduk dan banting menggunakan sendok kayu. Tuang air hingga tepung menjadi bening atau matang.
- Bentuk bulat-bulat, lalu masukkan bulatan ke dalam wadah berisi air. Sisihkan.
- Sayur: Didihkan air. Lalu masukkan kacang panjang, sayur bayam, kangkung dan jantung pisang yang sudah dipotong-potong. Masak hingga matang. Matikan api.
- Penyajian: Tuang bulatan sagu beserta airnya ke dalam wadah besar. Tuang rebusan sayur dan airnya.
- Tambahkan kacang tanah halus dan daging ayam. Aduk-aduk hingga tercampur. Tambahkan garam.
- Kapurung siap disajikan dengan sambal ulek dan irisan jeruk nipis. (*/one/fly)