Di daerah asalnya, makanan yang satu ini disebut nasu palekko atau itik palekko. Sensasi tradisionalnya dengan cita rasa pedas yang “menggigit”, menu ini selalu digemari. Tingkat kepedasannya mengikuti selera loh. Namun paling nikmat disajikan dengan rasa pedas.
BAHAN :
1 ekor bebek.
7 siung bawang merah, dihaluskan.
7 siung bawang putih, dihaluskan.
5 biji cabai merah besar, dihaluskan.
15 biji cabai rawit, dihaluskan.
2 butir kemiri, dihaluskan.
1 ruas jahe, dimemarkan.
3 lembar daun salam.
3 sendok makan air asam jawa.
1 sendok makan garam.
½ sendok teh merica bubuk.
Secukupnya air.
CARA MEMBUAT :
- Potong bebek dengan ukuran yang kecil. Beri air asam Jawa, diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas. Tumis hingga bumbunya mengeluarkan aroma wangi. Tambahkan garam dan merica bubuk.
- Masukkan daging bebek beserta air asam Jawa. Aduk perlahan hingga bumbunya merata sempurna.
- Tambahkan sedikit air putih, biarkan selama 30 menit atau hingga bumbu meresap. Angkat.
- Nasu palekko siap disajikan dengan sepiring nasi putih hangat. (*/one/fly)