Adonan yang digulingkan hingga terbentuk gelondong, juga populer di lidah masyarakat. Adonan yang direbus hingga mengapung, lalu digoreng. Teksturnya kenyal yang disandingkan dengan cuko manis berpadu sedikit asam, segar di lidah.
BAHAN:
1 kilogram daging ikan bandeng, giling.
1 kilogram tepung sagu.
3 siung bawang putih, haluskan.
1 sendok teh garam.
1,5 sendok teh penyedap rasa.
250 mililiter air es.
Secukupnya minyak goreng dan air.
BAHAN CUKO:
250 gram gula merah, sisir.
4 sendok makan cuka.
½ mentimun, potong kecil-kecil.
2 siung bawang putih, haluskan.
5 buah cabai rawit, haluskan.
30 mililiter air asam Jawa.
½ sendok teh garam.
Secukupnya air.
CARA MEMBUAT:
1. Saus: Rebus semua bahan cuko, hingga mendidih. Dinginkan, lalu saring. Masukkan mentimun, aduk merata. Sisihkan.
2. Masukkan daging ikan, garam, penyedap rasa, bawang putih dan air es dalam satu wadah. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang merata.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
4. Ambil sedikit adonan. Gulingkan hingga seperti balok. Masukkan adonan yangsudah dibentuk ke dalam air, yang sudah didihkan sebelumnya.
5. Setelah adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
6. Goreng adonan di atas minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Pempek lenjer siap disajikan dengan kuah cuko. (*/one/fly)
Editor : Azwar Halim