Nah, suwiran ikan cakalang ini salah satu khas dari hidangan Palu. Cita rasa gurihvmemperkaya rasa menu yang disajikan. Konon, suwiran ikan cakalang ini lahvyang membuat rasa masakan lebih nikmat.
BAHAN:
4 ekor ikan cakalang, dibersihkan.
2 buah jeruk nipis.
½ kilogram tomat, diiris.
6 siung bawang merah, diiris.
4 siung bawang putih, diiris.
Secukupnya cabai keriting.
Secukupnya asam Jawa dan garam.
Secukupnya air.
CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk. Diamkan lalu cuci. Lumuri lagi dengan garam dan diamkan hingga bumbu meresap.
2. Goreng ikan di atas minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, suwir-suwir ikan cakalang. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Lalu tambahkan tomat dan cabai keriting sambil diaduk. Tuang sedikit air.
4. Masukkan suwiran ikan cakalang, tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut. Aduk hingga daging cakalang kering.
5. Angkat dan siap disajikan sebagai bumbu pelengkap. (*/one/fly)
Editor : Azwar Halim