IKAN dimasak gulai dengan kuah merah, salah satu menu andalan di rumah makan Padang. Menu ini tak kalah enak dari masakan khas Padang lainnya. Gulai tanpa santan ini, cita rasanya lebih ringan dan gurih.
BAHAN:
- 300 gram ikan tongkol, bersihkan dan potong-potong.
- 2 sendok makan air jeruk nipis.
- 4 buah belimbing sayur.
- 2 ruas lengkuas, memarkan.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya.
- 1 butir kapulaga.
- 1 lembar daun kunyit, potong-potong.
- Secukupnya garam dan penyedap rasa.
- Secukupnya air.
BUMBU HALUS:
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 2 butir kemiri.
- 2 ruas jahe.
- 10 buah cabai merah.
CARA MEMBUAT:
- Baluri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
- Didihkan air dan masukkan bumbu halus. Aduk-aduk dan masak hingga kuah mengental.
- Masukkan ikan tongkol dan belimbing sayur. Tuang sedikit air hingga ikan terendam bumbu. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
- Gulai Asem Padeh siap dinikmati bersama nasi putih hangat. (*/one/zia)
Editor : Azwar Halim