Daging ikan yang di-fillet dan dibaluri tepung, membuat ikan kakap ini renyah, kering dengan cita rasa gurih. Apalagi dicocol dengan saus pedas, mengguggah selera makan.
BAHAN:
300 gram daging ikan kakap fillet, potong-potong.
1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
½ sendok teh merica dan garam.
Secukupnya minyak goreng.
BAHAN PELAPIS:
100 gram tepung terigu.
2 sendok makan tepung beras.
1 butir telur, kocok lepas.
½ sendok teh garam, merica dan baking powder.
BAHAN SAUS:
2 buah tomat merah, haluskan.
2 siung bawang putih, haluskan.
5 buah cabai rawit, haluskan.
1 buah cabai merah besar, haluskan.
2 sendok makan gula pasir.
Secukupnya garam dan air.
CARA MEMBUAT:
- Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Setelah itu cuci bersih, lalu lumuri dengan merica dan garam. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap. Sisihkan.
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica dan baking powder. Celupkan ikan ke telur, lalu gulingkan ke adonan tepung.
- Goreng ikan dengan minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Saus: Tumis bahan saus hingga harum. Tuang sedikit saus tiram, tambahkan gula pasir dan garam. Aduk-aduk dan tumis hingga mendidih dan saus mengental. Angkat dan sajikan bersama ikan kakap krispi. (*/one/fly)