Ayam goreng dilengkapi dengan serundeng yang berasal dari parutan kelapa ini memiliki cita rasa manis berpadu gurih. Lebih nikmat lagi jika disantap bersama sambal pedas.
BAHAN:
500 gram daging ayam, potong-potong.
150 gram kelapa parut.
3 lembar daun salam, cuci bersih.
1 batang serai, geprek.
Secukupnya garam dan gula pasir.
Secukupnya air dan minyak goreng.
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah.
4 siung bawang putih.
4 butir kemiri.
1 sendok makan ketumbar butir.
1 sendok teh merica butir.
2 ruas jari jahe.
½ ruas jari lengkuas dan kunyit.
CARA MEMBUAT:
- Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk-aduk. Tuang sedikit air hingga ayam terendam.
- Ungkep ayam hingga air menyusut. Tambahkan garam dan gula. Angkat dan tiriskan. Simpan air ungkep.
- Kemudian goreng ayam di atas minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Campurkan kelapa parut ke dalam sisa air ungkep tadi. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Lalu goreng dengan sedikit minyak, hingga serundeng berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Tata ayam goreng, lalu taburi dengan serundeng. Ayam siap dinikmati. (*/one/fly)
Editor : Azwar Halim