Nah, dalam pemilihan sayur ini harus yang muda. Daun singkong yang tua atau hijau dan keras, rasanya sedikit lebih pahit. Daun singkong muda, lebih lembut dan enak.
BAHAN:
1 ikat daun singkong, iris kasar.
2 ruas jari lengkuas, memarkan.
1 batang serai, memarkan.
1 butir kelapa, ambil santannya.
Secukupnya garam dan minyak goreng.
BUMBU HALUS:
6 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
5 buah cabai keriting.
2 ruas jari kunyit, dibakar.
CARA MEMBUAT:
- Tuang air ke dalam panci. Masukkan daun singkong dan secukupnya garam. Rebus hingga mendidih dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus. Aduk-aduk, lalu masukkan lengkuas dan serai. Aduk-aduk hingga bumbu matang dan wangi.
- Masukkan daun singkong, aduk hingga merata. Tuang santan dan garam, masak hingga daun singkong masak. Angkat.
- Daun singkong siap disajikan. (*/one)
Editor : Azwar Halim