Kuahnya yang kental dan berwarna kuning berasal dari kunyit dan santan. Agar lebih mantap, dagingnya dapat diganti dengan ayam kampung. Konon, daging ayam kampung lebih enak.
BAHAN:
500 gram ayam, potong-potong.
1 lembar daun kunyit.
2 lembar daun jeruk.
3 centimeter lengkuas, memarkan.
1 batang serai.
½ sendok teh asam Jawa.
½ sendok teh gula merah.
2 butir cengkeh.
3 centimeter kayu manis.
400 mililiter santan.
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah.
2 siung bawang putih.
7 buah cabai keriting.
2 butir kemiri, sangrai.
½ sendok the, sangrai.
2 centimeter kunyit.
2 centimeter jahe.
½ sendok teh ketumbar, sangrai.
½ sendok teh merica bubuk.
1 sendok teh garam.
1 ½ sendok teh gula pasir.
CARA MEMBUAT:
- Tuang santan ke dalam wajan. Tambahkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, serai, asam Jawa, gula merah, cengkeh dan kayu manis. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masak hingga santan mendidih dan aroma wangi.
- Masukkan daging ayam. Aduk-aduk dan masak hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat.
- Gulai ayam siap disajikan. (*/one/fly)
Editor : Azwar Halim