Bahan baku tahu kerap diolah menjadi sajian crispy. Tahu yang diberi isian, kemudian digoreng dengan balutan tepung membuat menu yang satu ini lebih spesial. Terlihat renyah, dengan tekstur yang lembut member kejutan dengan bahan isiannya.
BAHAN:
1 bungkus tahu, cuci dan potong-potong.
1 kilogram tepung terigu protein sedang.
60 gram tepung polo.
1 bungkus penyedap rasa.
1,5 liter air masak.
2 liter minyak goreng.
Secukupnya garam.
CARA MEMBUAT:
- Lumuri tahu dengan secukupnya garam. Aduk-aduk hingga garam merata. Masukkan tahu ke dalam lemari pendingin, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Sisihkan.
- Campurkan tepung terigu dan tepung polo dalam satu wadah. Tambahkan sedikit penyedap rasa. Aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Tuang air ke dalam wadah lainnya. Tambahkan penyedap rasa, aduk-aduk hingga larut dan merata. Sisihkan.
- Keluarkan tahu. Goreng tahu di atas minyak panas hingga setengah masak. Angkat dan tiriskan.
- Baluri tahu goreng dengan tepung. Pijat tahu menggunakan jemari tangan. Tekan dengan lembut agar tahu tidak hancur.
- Saring tahu. Kemudian celupkan ke dalam air. Angkat, dan baluri lagi dengan tepung. Lakukan cara ini sebanyak 3 kali.
- Goreng tahu di atas minyak panas dengan api sedang. Biarkan hingga berwarna kecokelatan. Sesekali balik agar matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Tahu crispy siap disajikan. (*/one/fly)
Editor : Azwar Halim