Ceker ayam termasuk menu pelengkap gudeg. Empuknya ceker ini dengan bumbu yang meresap hingga ke tulangnya, semakin nikmat dimakan bersama nasi putih.
BAHAN:
500 gram ceker ayam yang sudah bersih.
800 mililiter kaldu ayam.
1 sendok makan air jeruk nipis.
2 batang daun bawang, cincang halus.
4 siung bawang putih, haluskan.
7 siung bawang merah, haluskan.
3 buah cabai merah besar, haluskan.
20 buah cabai keriting, haluskan.
3 butir kemiri sangria, haluskan.
Secukupnya garam.
Secukupnya gula pasir.
Secukupnya penyedap rasa.
Secukupnya minyak.
CARA MEMBUAT:
- Lumuri ceker ayam dengan air jeruk nipis, aduk rata diamkan selama 15 menit.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tuang kaldu ayam ke dalam bumbu tumis, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan ceker, tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Aduk-aduk lalu diamkan hingga empuk dan kuah menyusut. Angkat.
- Sajikan ceker tumis dengan taburan irisan daun bawang. (*/one/fly)
Editor : Azwar Halim