TARAKAN – Bingung menyiapkan lauk untuk beberapa hari ke depan? Kering tempe bisa menjadi pilihan praktis yang mudah dibuat di rumah. Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas membuat olahan tempe ini cocok disandingkan dengan nasi hangat.
Selain cara memasaknya cukup sederhana, kering tempe juga bisa disiapkan sebagai persediaan lauk. Teksturnya yang renyah dan bumbu yang meresap membuatnya tetap nikmat disantap kapan saja.
Resep kering tempe ini dibagikan melalui akun Instagram @lelystaste. Menggunakan dua papan tempe, olahan ini diracik bersama bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan daun jeruk.
Rasa khasnya berasal dari perpaduan gula merah, gula pasir, serta garam. Bumbu tersebut kemudian dimasak hingga cukup kering sebelum dicampurkan dengan tempe goreng.
Bagi yang ingin membuat lauk rumahan tanpa perlu repot setiap hari, kering tempe bisa masuk dalam daftar menu yang patut dicoba.
Bahan-Bahan
- 2 papan tempe
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 5 buah bawang merah, iris tipis
- 10 lembar daun jeruk, iris
- 1,5 sdm gula merah
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- Sedikit air untuk menghaluskan bumbu
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Kering Tempe
1. Potong Tempe
Siapkan tempe, kemudian potong memanjang menyerupai korek api. Ukuran potongan bisa disesuaikan dengan selera.
Agar hasil akhirnya lebih renyah, usahakan tempe tidak dipotong terlalu tebal.
2. Goreng hingga Renyah
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Masukkan potongan tempe, lalu goreng sampai matang dan kering.
Setelah warnanya mulai kecokelatan dan teksturnya renyah, angkat tempe. Tiriskan hingga minyak berkurang.
3. Haluskan Bumbu Dasar
Masukkan bawang putih dan cabai merah besar ke dalam blender atau cobek.
Tambahkan sedikit air untuk membantu proses penghalusan. Setelah bumbu menjadi halus, sisihkan terlebih dahulu.
4. Tumis Bawang dan Daun Jeruk
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah yang sudah diiris bersama daun jeruk.
Aduk hingga keduanya mengeluarkan aroma harum.
5. Masak Bumbu hingga Matang
Masukkan bumbu bawang putih dan cabai yang telah dihaluskan.
Tumis sampai bumbu matang dan kadar airnya mulai menyusut. Proses ini penting agar bumbu tidak terlalu basah ketika dicampurkan dengan tempe.
6. Tambahkan Gula dan Garam
Masukkan gula merah, gula pasir, serta garam ke dalam tumisan.
Aduk sampai gula larut dan semua bahan tercampur rata. Koreksi rasa sesuai selera.
7. Pastikan Bumbu Cukup Kering
Lanjutkan memasak menggunakan api kecil hingga bumbu menjadi lebih kering.
Jangan terburu-buru memasukkan tempe saat bumbu masih mengandung banyak air. Bumbu yang terlalu basah dapat membuat tekstur kering tempe cepat melempem.
8. Campurkan Tempe Goreng
Masukkan tempe yang telah ditiriskan ke dalam wajan.
Aduk secara cepat dan perlahan sampai seluruh potongan tempe terlapisi bumbu. Pastikan bumbu tersebar merata tanpa menghancurkan tempe.
9. Dinginkan Sebelum Disimpan
Setelah semua bahan tercampur, matikan api.
Biarkan kering tempe hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah bersih yang kedap udara.
10. Sajikan sebagai Lauk
Kering tempe siap dinikmati bersama nasi hangat.
Olahan ini juga bisa dijadikan stok lauk untuk menemani waktu makan ketika sedang tidak sempat memasak.
Tips agar Kering Tempe Tetap Renyah
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar kering tempe lebih nikmat saat disimpan.
- Goreng tempe sampai cukup kering, tetapi jangan sampai gosong.
- Pastikan bumbu dimasak hingga kadar airnya menyusut.
- Jangan mencampurkan tempe ketika bumbu masih terlalu basah.
- Dinginkan kering tempe sepenuhnya sebelum dimasukkan ke wadah.
- Gunakan wadah yang bersih dan tertutup rapat.
Lauk Praktis untuk Persediaan di Rumah
Kering tempe menjadi salah satu pilihan lauk rumahan yang bisa membantu menghemat waktu memasak. Dengan bahan yang sederhana, kamu dapat menyiapkan olahan yang cocok disantap untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.
Rasa manis gurih dari gula merah, aroma daun jeruk, dan tekstur tempe yang renyah membuat lauk ini cocok untuk berbagai suasana makan.
Kalau ingin membuat stok lauk sendiri di rumah, resep kering tempe ini bisa menjadi pilihan yang mudah dan ekonomis.
Editor : Rahul