Terong biasanya diolah menjadi tumisan, balado, atau digoreng. Tapi pernah terpikir menjadikannya kulit gyoza? Kreasi Gyoza Terong ala @michelealex, yang terinspirasi dari @kou_gohan_, bisa menjadi pilihan menarik untuk mengolah terong dengan cara yang berbeda.
Dalam resep ini, irisan terong menggantikan kulit gyoza. Di dalamnya terdapat adonan paha ayam giling yang dicampur wortel, jamur enoki, daun bawang, serta berbagai bumbu.
Hasil akhirnya cukup unik. Bagian luar terasa lembut dari terong, sementara bagian dalamnya menghadirkan isian ayam yang gurih dan juicy. Ditambah saus kecap asin dan cuka, rasanya menjadi semakin lengkap.
Rahasia agar terong mudah digunakan sebagai pembungkus adalah merendamnya terlebih dahulu dalam air garam. Proses ini membuat irisan terong lebih lentur sehingga tidak mudah patah ketika dilipat.
Bahan terong:
- 2 buah terong ukuran sedang
- 1 sdt garam
- 50 ml air
- 1 sdt tepung maizena
Bahan isian:
- 300 gram paha ayam giling
- ½ buah wortel, diparut dan diperas
- ½ bungkus jamur enoki, cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, parut
- 2 cm jahe, parut
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt micin
- ⅓ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt gula
- ⅓ sdt lada putih
- 1 sdm tepung maizena
Bahan saus:
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka putih
- Biji wijen secukupnya
Cara Membuat
1. Lenturkan irisan terong
Cuci terong kemudian iris memanjang dengan ukuran tipis. Campurkan garam dan air, lalu rendam irisan terong selama kurang lebih 10 menit.
Setelah teksturnya lebih lentur, angkat dan keringkan menggunakan tisu dapur. Taburkan sedikit tepung maizena pada permukaannya.
2. Campurkan bahan isian
Masukkan ayam giling, wortel, jamur enoki, daun bawang, bawang putih, dan jahe ke dalam wadah.
Tambahkan minyak wijen, kecap asin, saus tiram, garam, micin, kaldu bubuk, gula, lada putih, serta tepung maizena. Aduk hingga semua bahan menyatu.
3. Bentuk gyoza
Ambil satu irisan terong, kemudian letakkan adonan ayam secukupnya di bagian tengah. Lipat terong sampai isian tertutup.
Ulangi proses tersebut sampai semua bahan habis.
4. Masak sampai matang
Panaskan sedikit minyak wijen di atas pan. Susun gyoza terong, kemudian masak menggunakan api kecil hingga sedang sekitar 4 menit.
Balik secara perlahan dan masak sisi lainnya selama kurang lebih 4 menit. Setelah itu, tuangkan sedikit air dan tutup pan.
Biarkan selama 1–2 menit sampai ayam matang dan air menguap.
5. Siapkan saus cocolan
Campurkan kecap asin dengan cuka putih. Aduk rata, kemudian tambahkan biji wijen sesuai selera.
6. Hidangkan
Setelah matang, angkat gyoza terong dan sajikan selagi hangat bersama saus cocolan.
Untuk mendapatkan hasil yang bagus, pilih terong yang masih segar dan tidak terlalu lembek. Iris dengan ketebalan yang pas agar mudah dilipat tetapi tidak gampang robek.
Proses perendaman dengan air garam juga sebaiknya tidak dilewatkan. Selain membuat teksturnya lebih lentur, langkah ini membantu membuat terong lebih mudah dibentuk.
Saat memasaknya, gunakan api kecil sampai sedang. Dengan begitu, terong tidak cepat gosong sementara bagian ayam di dalamnya masih belum matang.
Saus cocolannya juga bisa disesuaikan. Perpaduan kecap asin dan cuka memberikan rasa gurih dengan sentuhan asam yang membuat gyoza terasa lebih segar. Biji wijen bisa ditambahkan untuk memperkaya aroma dan teksturnya.
Gyoza Terong bisa menjadi solusi buat yang ingin menikmati gyoza dengan cara yang berbeda tanpa harus membeli kulit gyoza. Terong yang lembut berpadu dengan ayam gurih, wortel renyah, dan jamur enoki dalam satu gigitan.
Resep ini juga cocok dicoba saat stok terong di rumah sedang banyak dan ingin mengolahnya menjadi menu yang lebih kreatif.
Editor : Rahul