Kalau ingin lauk rumahan yang sederhana tetapi rasanya berani, Ayam Terong Cabe Ijo bisa menjadi jawabannya. Ayam goreng yang gurih dipadukan dengan terong lembut, lalu dimasak bersama sambal cabe ijo yang pedas dan harum.
Resep ala @martinpraja ini cocok untuk pencinta makanan berbumbu kuat. Ayam dan terong tidak hanya digoreng, tetapi kembali dimasak bersama sambal sehingga rasa pedas dan gurihnya lebih meresap.
Sambalnya dibuat dari cabai hijau keriting, bawang merah, dan bawang putih. Setelah ditumis, bumbu tersebut diberi tambahan tomat, jahe, serta daun jeruk yang membuat aromanya semakin menggoda.
Sementara itu, ayam terlebih dahulu dimarinasi menggunakan jeruk nipis, maizena, garam, merica, dan MSG. Proses ini membuat ayam lebih berbumbu sebelum digoreng.
Terong juga digoreng terlebih dahulu hingga bagian luarnya matang. Setelah semua bahan siap, ayam dan terong tinggal dicampurkan ke dalam sambal cabe ijo.
Bahan ayam:
- 500 gram dada ayam fillet
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt MSG
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica
Bahan terong:
- 2 buah terong besar
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan sambal:
- 150 gram cabai hijau keriting
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
Bumbu tambahan:
- 1 buah tomat
- 3 cm jahe, digeprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdt MSG
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
Cara Membuat
1. Goreng terong
Potong terong sesuai ukuran yang diinginkan. Taburi sedikit garam dan diamkan sebentar. Setelah itu, tiriskan dan goreng dalam minyak panas sampai matang. Angkat lalu sisihkan.
2. Bumbui ayam
Potong dada ayam menjadi bentuk dadu. Campurkan dengan air perasan jeruk nipis, tepung maizena, MSG, garam, dan merica. Aduk sampai bumbu menempel rata pada ayam, kemudian diamkan beberapa saat.
3. Masak ayam hingga matang
Panaskan minyak dan goreng ayam yang telah dibumbui sampai matang dengan permukaan berwarna kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
4. Haluskan bahan sambal
Masukkan cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih ke dalam chopper. Haluskan sesuai selera. Tidak perlu terlalu lembut jika ingin mendapatkan tekstur sambal yang lebih kasar.
5. Tumis hingga harum
Panaskan minyak secukupnya, kemudian masukkan sambal yang telah dihaluskan. Tumis sampai cabai dan bawang layu.
Tambahkan tomat, jahe yang sudah digeprek, serta daun jeruk. Aduk dan masak sampai bumbu matang serta aromanya semakin harum.
6. Beri bumbu
Masukkan MSG, garam, gula, dan merica. Aduk rata kemudian cicipi. Sesuaikan rasa dan tingkat kepedasan dengan selera.
7. Satukan semua bahan
Masukkan ayam goreng dan terong ke dalam wajan. Aduk perlahan agar sambal melapisi seluruh permukaan bahan tanpa membuat terong hancur.
Masak beberapa menit dengan api kecil agar bumbu lebih meresap.
8. Sajikan
Setelah sambal merata dan bumbu sudah meresap, matikan api. Sajikan Ayam Terong Cabe Ijo selagi hangat bersama nasi putih.
Ada beberapa trik sederhana agar hasil masakan lebih maksimal. Saat menggoreng terong, pastikan minyak sudah panas supaya terong tidak terlalu lama menyerap minyak. Setelah matang, tiriskan hingga minyak berlebih berkurang.
Untuk ayam, marinasi dengan jeruk nipis tidak hanya membantu memberikan rasa segar, tetapi juga membuat bumbunya lebih merata. Tepung maizena memberikan lapisan tipis pada ayam sehingga bagian luarnya lebih nikmat setelah digoreng.
Tekstur sambal juga bisa disesuaikan. Jika suka sambal yang masih bertekstur, cukup gunakan chopper sebentar. Untuk hasil yang lebih halus, proses bahan lebih lama.
Ayam Terong Cabe Ijo paling pas disantap bersama nasi putih hangat. Pedasnya cabai hijau berpadu dengan gurihnya ayam dan lembutnya terong, sementara jahe serta daun jeruk memberikan aroma yang membuat hidangan semakin menggoda.
Bisa juga ditambahkan lalapan seperti timun atau kemangi untuk memberikan sensasi segar.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang cukup sederhana, resep ini bisa menjadi alternatif lauk untuk makan siang maupun malam.
Kalau kamu termasuk pencinta sambal, Ayam Terong Cabe Ijo ini sepertinya wajib masuk daftar menu rumahan berikutnya.